Overview
I processi manuali sembrano economici, ma spesso nascondono perdite di materia prima, manodopera, qualità e fermo linea. Nel food & beverage la variabilità costa.
I costi tipici includono sovrariempimento, lotti non costanti, registrazioni mancanti, errori di etichettatura e diagnosi lente.
Il primo passo è misurare: OEE, scarti, rilavorazioni, MTTR e MTBF. Senza baseline ogni miglioramento è ipotesi.
Technical point: Costi nascosti nelle linee food & beverage: variabilità, overfill, downtime e tracciabilità debole.